Sedapnya yong tau fu, tapi HARAM?

Assalamulaikum semua. Entry hari ini Jam nak bercerita berkaitan dengan status pemakanan halal atau haram. Tadi semasa memandu datang kerje sempat mendengar ceramah daripada ustaz di Kedah fm, ' apa yang kita makan  akan menjadi darah daging kita, so pilihlah makanan yang halal dan bersih di sisi Islam'.

Adakah anda penggemar sushi, yong tau fu dan sebagainya? Jam pun suka juga, suami dan anak-anak pun suka, tapi tahukah kita kandungan bahan tersebut? Jom baca ni yang mana Jam ringkaskan daripada portal myhealth.

Bebola ikan, bebola daging, bebola sotong, jejari ketam, nuget ikan, kek ikan dan sebagainya dipanggil sebagai surimi. Surimi ialah bahan asas atau dalam bahasa Jepun digelar daging kisar yang telah melalui pemprosesan. 

Makanan sebegini menjadi kegilaan anak-anak kita pada masa kini. Senang dimasak dan rasanya yang lazat. Tetapi tahukah kita disebalik itu surimi mengandungi bahan-bahan yang boleh meragukan?

Antara ramuan surimi adalah : 

• isi ikan
• kanji
• garam
• minyak sayur
• protein soya
• transglutaminase
• protein whey
• bahan berisa makanan seperti monosodium glutamate (MSG)

Di sini Jam ingin berkingsi info mengenai transglutaminase. Apa itu transglutaminase? Transglutaminase adalah sejenis enzim yang boleh digunakan sebagi kondisioner makanan bagi produk surimi.

Ianya boleh didiperoleh daripada sumber seperti :

• protein plasma babi (porcine plasma protein)
• protein plasma lembu (bovine plasma protein)

Enzim ini dicampurkan ke dalam surimi berfungsi untuk meningkatkan dan mengekalkan kestabilan kualiti surimi daripada segi kemampuan membentuk gel-gel yang kuat.

Haa part ini yang tak OK.

Dalam islam adalah dilarang untuk menggunakan sebarang ramuan yang berkaitan dengan plasma protein darah. Merujuk Al- Quran darah diketegorikan sebagis najis, dan ianya haram digunakan sebagai makanan, walaupun dalam kuantiiti yang sedikit. 

Protein plasma tetap tidak boleh digunakan walaupun diambil daripada darah haiwan yang disembelih mengikut syarak

Jadi salah satu alternatif lain adalah dengan menggunakan protein whey.

• Protein whey adalah campuran protein globular yang dipencilkan daripada bahan whey iaitu cecair yang terhasil sebagai produk sampingan daripada proses pengeluaran keju.

• Fungsinya adalah lebih kurang sama dengan protein plasma yang mana boleh mengekalkan tekstur surimi
• Proses pengeluaran whey selalunya menggunakan enzim untuk membeku atau mengasingkan susu daripada whey
• Enzim ini selaulunya boleh didapati daripada sumber haiwan. Sumber haiwan adalah termasuk daripada babi dan lembu
• Jika sumbernya daripada babi, sudah tentu penggunanya dilarang sama sekali bagi umat islam. Dan sekiranya sumber serbuk protein whey daripada lembu, status halanya masih perlu diteliti. 

Haaa nampak simple je kan, tapi kesan nya esok-esok pada anak cucu cicit kita di kemudian hari. Selepas ini Jam pun bertekad jugak sebelum membeli makanan sebegini perkara pertama kene buat adalah cek TANDA HALAL supaya kita yakin dengan apa yang kita makan. 

Semoga info ini memberi manfaat juga buat semua di luar sana. Jom ubah persepsi ketika membeli, jangan tengok murah dan sedap sahaja, harus juga tengok tanda halal.